Als Jean-Pierre (ILBERT) in 1998 besluit de coöperatieve kelder te verlaten, is dat omdat Julien, zijn zoon, toen 18 jaar oud, zijn weg heeft gekozen en van plan is om na zijn studies terug te keren naar de kudde.
Er moet eerst een naam voor dit domein worden gevonden en het is heel natuurlijk dat Jean-Pierre, vergezeld van Martine, zijn vrouw, zijn inspiratie zal putten uit de aarde: Combel, het is de naam van het perceel waar ze wonen en dat is bedekt met wijnranken, is La Serre de naam van het perceel er tegenover, waar alle landbouwgebouwen zijn aangeplant:
1998 is dus de officiële geboorte van Combel-la-Serre.
De eerste jaren
In de eerste jaren is het eerst “in bulk” dat de wijn het domein verlaat: de prijzen, per hectoliter, zijn goed en dit maakt het mogelijk om de cashflow te consolideren en de nodige investeringen te starten wanneer een wijnboer wil worden onafhankelijk: bouw van een nieuwe kelder, aankoop van vaten en wijnbereidingsapparatuur, enz.
Alles had zo vele jaren kunnen doorgaan, maar in 2003, terwijl Julien officieel bij zijn vader introk, stortten de bulkprijzen in toen het nodig was om de terugbetalingen van de grote investeringen die slechts een paar jaar eerder waren gedaan, op zich te nemen. De enig denkbare uitweg: “de fles doen”.
Het landgoed zal daarom een assortiment van 3 wijnen creëren. De vraag die dan rijst – een vraag die intrinsiek verbonden is met de jeugd van het landgoed – is de volgende: waar en vooral aan wie moeten deze flessen worden verkocht?
Terwijl Combel-la-Serre bijna onbekend is bij zowel particulieren als professionals, besluiten Jean-Pierre, Martine, Julien en Sophie om de Franse wegen af te reizen om wijnen te verkopen en zich in te schrijven voor alle shows – markten – beurzen die ze goed willen hebben. Tussen 2003 en 2010 zullen ze zo’n dertig uitstapjes per jaar maken: Bretagne, Elzas, Nord-Pas-de-Calais, Bouches du Rhône, de regio van Nantes, de regio van Parijs, enz.
Van reflectie naar verandering
Gesterkt door deze reizen met altijd zeer leerzame ontmoetingen, begonnen Julien en Sophie na te denken over een andere manier om wijnen te verkopen, via een professioneler netwerk, en vooral over een andere manier om de wijnstokken te beheren en wijn te maken.
Omdat ze binnenkort voor het eerst ouders worden (2011), willen ze dat hun dochter opgroeit in een gezonde omgeving en beginnen met het ombouwen van het hele landgoed naar biologisch. De eerste jaren van de omschakeling zijn moeilijk: het landgoed kan geen extra personeel aannemen en de hele familie moet zich dan mobiliseren en verdubbelen om dit tekort op te vangen.
Combel-la-Serre vandaag
Een paar jaar later, in 2014, toen hun zoon net was geboren, herwerkten Sophie en Julien, zich bewust van de rijkdom van hun terroir, het hele assortiment wijnen vanaf de bodem, isoleerden bepaalde percelen en kozen ervoor om andere te mengen.
Combel-la-Serre is vandaag een landgoed van 23 hectare gelegen op 17 kilometer van Cahors op de kalksteenplateaus, dat 5 wijnen aanbiedt in AOP Cahors en drie in IGP Côtes du Lot (een koolzuurmaceratie van Côt Noir ook wel Malbec genoemd, een rosé en een 100% Vermentino witte wijn).
Sophie & Julien ILBERT
Combel-la-Serre
Lieu-dit Cournou
La Serre
46 140 Saint Vincent Rive d’Olt
00 33 5 65 21 04 09
contact@combel-la-serre.com
Openingstijden:
Van 1 september tot 31 mei:
Van maandag tot vrijdag :
- 10.00 – 12.00 uur
- 14:00 – 18:00 uur
Zaterdag alleen op afspraak.
Gesloten op zon- en feestdagen.
Van 1 juni tot 31 augustus:
Maandag tot zaterdag :
- 10.00 – 12.00 uur
- 14:00 – 19:00 uur
Gesloten op zon- en feestdagen.
