Clos la Coutale, Vire sur Lot

Wijnbouwer Philippe Bernède in Cahors is eigenaar van Clos la Coutale, een wijngaard van zo’n honderd hectare. Het is een van de oudste wijngaarden in de appellatie. De eerste medaille van het landgoed in de landbouwcompetitie werd behaald door zijn overgrootvader in 1895. De volledige productie wordt verkocht in flessen, voornamelijk voor de export. Het landgoed is al 6 generaties lang gevestigd in het zuidwesten van Frankrijk. Het is een van de oudste bedrijven in Cahors. Het biedt al jaren de beste Cahors-wijn. Het heeft zich gevestigd en een naam gemaakt die weerklinkt dankzij zijn knowhow en het behoud van de waarden die het definiëren. Het is ook een wijnmaker en maker van sommelierhulpmiddelen. 

Philippe Bernède heeft ook verschillende internationale patenten aangevraagd en een hele reeks dubbelzijdige sommeliermessen ontwikkeld die wereldwijd worden verkocht. een groentesnijder, een tang om de wijnstok te binden en een draadspanner.Al deze artikelen worden verkocht via het bedrijf Districoutale, dat ernaar streeft om kwaliteit, praktische producten en vooral tegen de beste prijs aan te bieden. Het heeft aandacht voor de behoeften van zijn stamgasten en weet hoe het aan de verwachtingen van het grote publiek moet voldoen. Met haar toegewijde en ondernemende medewerkers weet Distri Coutale aan de verwachtingen van haar klanten te voldoen.

De 100 hectare wijngaarden van Clos la Coutale bevinden zich in het hart van de meanders van de Lot op bodems bestaande uit grind en klei-kalksteen. Beschermd tegen de extreme kou met een ligging op het zuidwesten, is dit land bijzonder geschikt voor wijnbouw.De knowhow die gedurende 6 generaties is doorgegeven om van vintage tot vintage wijnen van constante kwaliteit te produceren en op het hoogste niveau te blijven.

Zoals hierboven het plan laat zien, is het grootste deel van het landgoed verdeeld in drie verschillende terroirs. (in het blauw de loop van de LOT 200.000 jaar geleden)

Deel 1 van de wijngaard, bestaande uit grind en klei, ligt in een meander van het perceel, gelegen op de voormalige alluviale terrassen van de Lot, is het tweede terras, dat 200.000 jaar oud is en ook wel Riss alluviale afzettingen wordt genoemd.
De grond is zuur tot neutraal en bestaat uit kiezelhoudende kiezels vermengd met roodachtig ijzerhoudend zand, kwartskiezels, grind en kiezels bedekt met klei.
Het heeft een zeer hoog aandeel bas. De grond is daarom drainerend, het zorgt voor een goede rijping en het verkrijgen van zeer fijne tannines.

Deel 2 van de wijngaard, bestaande uit klei-kalkstenen steenslag, ligt aan de rand van de meander op een kegel van kalkstenen puinhellingen in voortdurende beweging.
Deze zeer steenachtige klei-kalkbodem wordt Tran genoemd.
Zijn thermische en hydrometrische rol is essentieel.
De wijnen van dit perceel zijn bijzonder rijk en lang met zeer fijne tannines.

Deel 3 genaamd het 3e terras is gemaakt van diepe klei en bevindt zich in een andere meander van de rivier, samengesteld uit diepe klei, afgezet gedurende millennia, het vormt nu het plateau van de 3 terrassen.
Door de dikte van de klei kunnen de wortels neerdalen, de plant wordt regelmatig voorzien van water.
De wijnen van dit perceel zijn zeer aangenaam om te drinken met goed gesmolten tannines.

Valmy en Philippe Bernède hebben hun knowhow geërfd van zes generaties wijnbouwers.
De gemiddelde leeftijd van de wijngaard van 25 jaar, het snoeien van de Guyot simple met 7 ogen en een strenge épamprage* leiden ons tot lage gemiddelde opbrengsten van 45 hectoliter per hectare.

* épamprage: om dode bladeren en kleine secundaire takken die op de wijnstokken groeien te verwijderen.

Traditioneel worden de druiven ontsteeld en, zoals vereist voor een goede houdbaarheid van de wijn, vindt de gisting plaats bij 28° met een vatperiode van 15 tot 18 dagen.
Elk perceel wordt apart gevinifieerd; dit levert zorgvuldig geselecteerde wijnen op voordat ze begin januari worden gemengd, wat een regelmatige kwaliteit zal geven aan elke vintage.

Na de koude winter gaat de wijn vele maanden in het hout. Daar zullen de tannines verfijnen, zijdezacht worden en een uitgebreid boeket opleveren, barstensvol finesse.

De revolutionaire Coutale universele “pigeur” ​​past zich aan alle tanks aan.

Gemaakt door Philippe Bernède, uitvinder van de beroemde Coutale-kurkentrekker, lost de Coutale “pigeur” ​​een groot deel van de nadelen van de traditionele “pigeur” ​​op. (Een “pigeur” is dan het apparaat dat op de tank wordt geplaatst waarmee de bovenste laag kan worden geroerd)
Lichtgewicht, handig en eenvoudig te installeren, past zich aan alle tankvormen aan en maakt diep ponsen mogelijk tegen een fractie van de kosten.

Hoe werkt het?

Onder invloed van alcoholische gisting tot rode wijn; iedereen weet dat de marc-dop verdicht is en op het oppervlak van de tank drijft. Naar schatting is slechts 20% daarvan in direct contact met druivenmost.
Alleen een mechanische actie kan het vaste deel in de tank vernietigen.
Bij regelmatig ponsen is 80% van de druivenschillen in direct contact en ondergedompeld in de wijn.
Alle studies over ponsen tonen aan dat deze techniek de productie van rijkere en meer gestructureerde wijnen mogelijk maakt; met een flinke toename van vet, rondheid en volume, iets waar elke wijnboer naar op zoek is.
Dankzij een pneumatische cilinder en variabele verstelbare armen, maakt de Coutale “pigeur” unit het mogelijk om 100% van het volume van een tank in enkele minuten te vernietigen. (zie video)Dhr.

Favereau, kwaliteitsmanager van Nicolas-winkels, proefde:  

Wijn uit vaten waar de “pigeur” ​​niet werd gebruikt:
“Neus eerder gereduceerd, dan appelzuur, bitter, licht hol, alcoholisch, bijtende zuren, soepele tannines, vloeibaar.”
Dezelfde wijn uit het vat waar de “pigeur” ​​4 keer werd gebruikt tijdens de gisting
“Paarse kleur, helder, fruitige neus, zwarte bes rood, pioenroos, menthol, ethanal hint daarna robuust en vol, vet, zoetheid, karakter, nerveus, stevig, strakke tannines, gecoat, vanaf de onderkant.
Enorme positieve kloof.”

De wijnen:

Serge Dubs, de sommelier van de Auberge de l’Ill, de beste sommelier ter wereld in 1989, koos Clos La Coutale om op zijn prestigieuze wijnkaart te verschijnen. Grote Parijse restaurants, zoals Taillevent en Ambroisie (drie sterren in de Michelingids) en anderen die in de provincie zo beroemd zijn als Aubergade, Pain Adour en Fantaisie (twee sterren in de Michelingids) hebben dezelfde keuze gemaakt. Vermeld in alle gespecialiseerde gidsen – Gault et Millau, Hubert, Dussert-Gerbert – Clos La Coutale was het hart van de Hachette-wijngids in 1989.

“Mijn grootvader won een bronzen medaille op de Landbouwwedstrijd van Parijs in 1895…”

Clos La Coutale

Clos La Coutale bestaat uit Malbec en Merlot.
De gemiddelde opbrengst van 45hl zorgt voor een goede rijpheid en een regelmatige kwaliteit door de jaren heen.
De vinificatie gebeurt in thermogereguleerde vaten, regelmatig ponsen zorgt voor een goede extractie van aroma’s en fruit.
Clos La Coutale wordt vervolgens een jaar gerijpt in vaten en houten vaten om een ​​goede balans tussen tannines en fruit te verkrijgen.

Grand Coutale

Grand Coutale is een uitzonderlijke wijn die de grootste zorg krijgt.
De opbrengst is 25hl, de hele met de hand geplukte druif wordt gefermenteerd in houten vaten met handmatige ponsing.
De blend van Malbec, Merlot en Tannat wordt vervolgens twee jaar gerijpt in een selectie van nieuwe vaten zodra de alcoholische gisting is voltooid. Regelmatig roeren van het fijne wijnsediment zorgt voor soepele en zijdezachte tannines.
Medaillewinnaar van alle grote professionele rechtbanken, de Grand Coutale biedt alle uitdrukking van een geweldig terroir en een knowhow die zes generaties lang is doorgegeven.

BERNEDE ET FILS
Wijnbouwers
46700 Vire sur Lot FRANKRIJK
Telefoonnummer :+33 5 65 36 51 47
info@coutale.com