Poulet au citron

Ingrediënten:
4 kippendijen of 4 kipfilets
2 citroenen
100 gram groene olijven zonder pit
2 kleine courgettes
1 ui
2 tenen knoflook
1 glas witte wijn (15 cl)
2 takjes verse rozemarijn
½ kippenbouillontablet
zout en peper
olijfolie

Bereiding:
Boen de citroenen schoon en rasp van 1 citroen ongeveer een afgestreken eetlepel schil af. Pers ‘m daarna uit. Snij de andere citroen in partjes.
Pel en snipper de ui, pel de knoflooktenen en snij die fijn.
Rits de naaldjes van de rozemarijn.
Snij de courgettes in dikke schijven.
Bepeper en bezout de kipfilets of poten.
Verhit een scheut olijfolie in een ruime koeken- of hapjespan en bak de kip daarin aan beide kanten snel aan.
Doe de ui en de knoflook erbij, roer alles goed om en laat zo’n 5 minuten sudderen op laag vuur met een deksel op de pan.
Giet er de witte wijn en het citroensap bij, voeg het citroenraspsel toe verkruimel en de ½ bouillontablet erbij. Even omroeren en nog 10 minuten laten pruttelen.
Doe er dan de citroenpartjes bij, de olijven, de courgettes en de rozemarijn. Laat alles nog eens circa 10 minuten stoven met het deksel op de pan.
Verdeel over de borden en geef er gebakken aardappeltjes, pasta of rijst bij. Plus wat brood om te soppen en een glaasje wit of rosé.

Reacties kunnen niet achtergelaten worden op dit moment.